Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, vízforraló, vágódeszka, kés, mély serpenyő, habverő, tál, mérőpohár, szita, tányér, papírtörölközők, konyhai fogók.
Az összetevők
| Az összetevők | szám |
| Tintahal hasított test | 500 g |
| Csirke tojás | 1 db |
| Búzaliszt | 300 g |
| Sima víz | 70 ml |
| Erősen szénsavas víz | 70 ml |
| Sütő szóda | 1/2 teáskanál |
| Ecet 9% | 1 evőkanál. l. |
| só | egy csipet |
| Növényi olaj (sütéshez) | 100-170 ml |
Lépés főzés
Tintahal előkészítése
- Megolvasztott tintahal hasított testek (500 gramm) forrásban lévő vizet öntsünk 30–60 másodpercig. A tintahal főzése nem ajánlott, különben a tésztában lévő gyűrűk nem válnak lágynak és finomnak, amilyennek lennie kellene. Egy idő után vegye le a kagylót a forrásban lévő vízből, és távolítsa el a héjat, amely könnyen lehúzza a forrásban lévő vizet.
- Fordítsa el az egyes hasokat egymás után, a belső felülettel, és távolítsa el az összes felesleges anyagot. Különös figyelmet kell fordítani egy átlátszó szilárd csőre (akkordra), ügyeljen arra, hogy távolítsa el.
- Távolítsa el az átlátszó fóliákat a tintahal hasított testét kívülről és belülről, késhez vagy körömbe dugva. Filmek nélkül a tintahal hús különösen gyengéd. Elkészített tintahalak gyűrűkre vágva, 0,5–0,7 cm szélességgel.
Főzés tészta
- Break egy csirketojást (1 darab) egy tálba, és adjunk hozzá egy jó csipet sót. Beverjük a tojást sóval egy habverővel.
- Adjunk hozzá tiszta vizet (70 ml) és erősen szénsavas vizet (70 ml) a megvert tojáshoz. Hajtsa fel a tál tartalmát.
- A lisztet apró részletekben (kb. 300 gramm) szitáljuk egy tálba, mindegyik keverés közben, hogy a tésztát konzisztenciának tűzzük, kissé vastagabb, mint a palacsintát.
- Húzza ki a szódabikarbóna (1/2 teáskanál) ecettel (1 evőkanál) és adja hozzá a tésztához. Keverje jól össze és a tészta kész.
Fry tintahal
- Helyezze a gyűrűkre szeletelt tintahal a főtt tésztába, és keverje össze.
- Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse. Öntsön a sütéshez főzőolajat (100–170 ml) és hagyja, hogy az olaj jól felmelegedjen. A tintahalgyűrűket konyhai fogóval forró olajban terjesszük és mindkét oldalán süssük, amíg világossá válnak.
- Helyezze az elkészített kalmárokat papírtörlővel borított tányérra, hogy a felesleges olaj eltűnjön. Tehát kis tételekben süssük meg az összes tintahal gyűrűt.
Dekorációs módszerek és kiszolgálási lehetőségek
A tésztában elkészített kész tintahalgyűrűk egy nagy tálra tálalhatók, vagy egy csúszószal szolgáló tálcára helyezhetők. Tálaljuk különféle szószokat külön-külön. Ez lehet fűszeres paradicsomos ketchup, majonéz fokhagymás és lime juice vagy tejszínes mártással, amelynek elkészítéséhez hagymát és zöld hagymát, fokhagymát fel kell vágni, hozzá kell adni mustárt, szójaszószt, zsíros tejszínt, és mindent össze kell keverni. A tésztában lévő Calamari ideális előételként szolgál különféle fajta élő sörökhez.
Video recept
Milyen konzisztenciát kell főzni a tésztához, és hogyan kell megsütni a tintahalot, lásd a videóban.
Betöltés ...