Cikk tartalma
Miért? Ezek az emberi táplálkozás legrégebbi ételeire vonatkoznak. Ismert, hogy 17 ezer évvel ezelőtt az ősi civilizációk árpát eveztek, amelyre a görögök és a rómaiak étrendje épült. 12 ezer évvel ezelőtt a zab megjelent az orosz lakosok étrendjén, amely a parasztok étrendének alapját képezte. És még korábban az orosz déli régiók lakossága köleset evett - gazdag tápanyagforrást.
A zabkása erőt és energiát adott a lakosság legszegényebb rétegeinek, jól táplált és megfizethető étrendet biztosított. A gabonaféléket különféleképpen használták: lisztbe őrölték kenyér és lapos sütemények sütésére, és folyékony zselés és morzsolt köret formájában főtték őket. A jólétben lévő emberek nem utasították el őket, ügyesebben főztek, hússal ettek.
Manapság sokkal több gabonafajta érhető el nekünk, mint a középkori Oroszországban. De az évszázados tapasztalatok feladása nem éri meg. Végül is legértékesebb fajtáik a legrégibbek. Miért nevezik a zabkását zabkásanak és hogyan különbözik a zabkása más zabkásától?
Az értékes gabonafélék minősítése. Milyen fajták vannak
Mi tehát a legegészségesebb kása? Van-e táblázat a gabonafélék felhasználás szempontjából? A táplálkozási szakemberek 7 értékes ételt hívnak fel, amelyeket fontos belefoglalni az étrendbe. És nem csak az egészségügyi problémákkal küzdő és az emésztőrendszeri zavarokkal küzdő emberek. A táplálkozás kiegyensúlyozott, teljes volt, rendszeresen enni gabonaféléket. Itt van a neve és fotó:
hajdina
A hajdina a legjobb kása. Minimális kalóriatartalmú táplálkozási értékű vezetőnek tekintik. Több tucat étrend alapja a hajdina csoport használata. Vegetáriánus táplálkozásban használják állati fehérje helyettesítésére, mivel összetételében a növényi fehérje mennyisége eléri a 18% -ot. Ő az hipoallergén.A termékben gazdag vas, magnézium. Ezek a nyomelemek fontosak a vérképző rendszerben, a szív működésében.
A hajdina kell a táplálkozás alapja a cukorbetegek számára. Minimális glikémiás mutatóval rendelkezik, nem növeli a cukor szintjét a test általi asszimiláció során, nem okoz hirtelen ugrásokat. Vannak esetek, amikor hajdina étkezése és szigorú diéta betartása kizárta az inzulin szükségességét.
zabpehely
Milyen zabkása olyan zabkása. A zabdarát zabból készítik, amelyet különféle típusú feldolgozásnak vetnek alá. Ezen kása esetében a jótékony tulajdonságokat az őrlés intenzitása határozza meg. Minél durvabb, annál hasznosabb a termék. Ezért ajánlott az egészséges táplálkozásba nem a zabliszt, a gyorsan elkészíthető, hanem a zabliszt. A mechanikai feldolgozás mértéke minimális.
Az őrleményben gazdag nyomelemek és vitaminok. De legfontosabb értéke egy másikban a rost bősége. A szemek oldhatatlan szálakból állnak, amelyek úgy működnek a bélben, mint egy kefe. Tisztítják a toxinokat, egyidejűleg eltávolítva a koleszterint és a mérgező anyagokat. De csak a vízen elkészített terméknek van ilyen gyógyító tulajdonsága.
Ezenkívül a zabliszt szükséges az emésztőrendszer megsértésével küzdő emberek számára.Gyomorhurut és gyomorfekély esetén csökkenti a rohamok súlyosságát, mivel a gyomor falait gluténrésszel borítja.
árpagyöngy
Ez a gabona az árpamag csiszolásának terméke, amely az ősi emberek étrendének alapját képezte. Ismert, hogy csak a római gladiátorok használtak táplálékként, mivel a fehérjeben gazdag gabonafélék gyorsan feltöltötték az erejét. A híres református I. Péter cár imádta a gyöngy árpát, de Oroszországban régóta elvesztette használatának kultúráját, helyébe búza váltott.
Manapság az árpát állami tulajdonban lévő, hadseregnek és költségvetési kásanak tekintik. Sőt, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Fehérjét tartalmaz, káliumban és foszforban gazdag. Rost tartalmaz benne, ami fontos a bél megfelelő működéséhez. A modern gyöngyárpa problémája az, hogy elfelejtette, hogyan kell főzni. Emiatt az ősi gabonafélék, amelyeket minden kontinensen fogyasztottak, a főzés peremén álltak.
köles
Egy másik ősi gabonakölesnek jelen kell lennie az egészséges étrendben. A köles minimális feldolgozása eredménye, tehát nagy mennyiségű értékes rost tárolódik benne. Ennek a zabkásanak a jótékony tulajdonságai az intenzív béltisztítás, a méreganyagok, fémsók eltávolításának képessége. A burgonya serkenti az erek tisztulását, csökkenti az atherosclerosis kialakulásának valószínűségét.
A termék szénhidrátokban gazdag, ezért hosszú távú telítettséget okoz. Nem alkalmas tápanyag pankreatitisz kezelésére, mivel a poliszacharidban lévők nem képesek teljes mértékben feldolgozni a gyengült hasnyálmirigy által. Ugyanezen okból a köles nem fogyasztható a cukorbetegek számára.
kukorica
Annak ellenére, hogy asztalunkhoz ez a termék szokatlan, szokatlan, használni kell. A Corn egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik. Nagyon kielégítő, így sok étkezés nem fog működni. A test asszimilációs időtartama hosszú, szénhidrátja több mint 4 órán keresztül bomlik, és ezzel fokozatosan áramlik az energia.
Az A, E, PP vitaminokat, nagy mennyiségű káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ezek a nyomelemek értékes szerepet játszanak a szív működésében. Csökkenti a koleszterinszintet és hatékonyan megtisztítja a bélét, hasonlóan a zabliszthez.
rizs
A terméket egy milliárd ember étrendje tartalmazza a bolygón. A rizsgabona értéke jól ismert Kínában, Indiában és Kelet-Ázsia más országaiban, ahol ez az étrend nélkülözhetetlen alkotóeleme. Hazánkban a rizst másképp érzékelik, és nem azért, mert nem tudjuk, hogyan kell főzni. Tény, hogy teljesen különböző fajtákat használunk - fehéres, hámozott, amelynek értéke minimális a „klasszikus” rizshez képest - barna, csiszolatlan.
Ez utóbbi rendkívül hatékony a méreganyagok tisztításában. És rendkívül kevés kalória van benne. Gabonafajtáink ebben a tekintetben kevésbé termékenyek, könnyebben hozzáférhető szénhidrátokat tartalmaznak. Ezek azonban a test egészségéhez is szükségesek, mivel a rizs szorbens tulajdonságokkal rendelkezik, bekeríti a bél falát és normalizálja az emésztést.
len
Ennek a gabonaféléknek az előnyei nem széles körben ismertek, nem lenne szokás lenmag kása főzése. De ahhoz, hogy megismerjük esszenciális aminosavak félelmetes forrását, meg kell ismerkednünk. Ez biztosítja a test számára a legértékesebb anyagokat, amelyek a bőr, a csontok és az ízületek szerkezetének részét képezik. A len az ifjúság forrása.
A gabonafélék vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. Az utóbbi között a vezető kálium, amely hétszer annyi, mint az ezen összetevő közismert rekordában - a banánban. A lenkása hasonló hatással van az emésztőrendszerre zabliszttel és rizzsel: filmtel borítja a nyálkahártyákat, javítja az emésztést.
A legkárosabb gabonafélék. lista
A szokásos, hogy a kása kizárólag hasznos tulajdonságokkal jár.Vannak potenciális „kártevők” közöttük. A táplálkozási szakemberek úgy tekintik a magas glikémiás indexű kását, mint azokat, amelyekben gyakorlatilag nincs rost. "Üres kalóriákat" hoznak a testnek. Több bajnok van itt.
- búzadara. Melyik gabonaféléből készül a búzadara? A búza legfinomabb őrlésének terméke, ezért kis mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét és vitaminokat. Összetételének fő részét (70%) azonban keményítő alkotja, amelyet a túlsúlyos emberek vagy azok csökkentésére törekedők nem fogyaszthatnak. A gabonapelyhek előnyei a reggeli búzadara elhanyagolható csecsemők számára. A gabona komplex mukopoliszacharidot tartalmaz, amelyet a gyermek teste nem képes lebontani. Ezenkívül csökkenti a bélmozgás intenzitását, gátolja az emésztő aktivitást.
- Fehér rizs. A táplálkozási szakemberek üres kalóriaforrásnak hívják. Valóban nagyon sok van ezekből a fehér rizsből, de gyakorlatilag nincsenek vitaminok és ásványi anyagok. Ennek a gabonanak a barna, vad és piros fajtái nagy értékűek.
- Azonnali zabliszt. Meglepő módon a zabliszt is káros lehet. Ezt finoman őrölt pelyheknek nevezzük, amelyek 5 perc alatt felforralódnak, vagy olyanokat, amelyeket egyszerűen forrásban lévő vízzel párolhatunk. Az ilyen termékben nincs rost vagy más értékes összetevő. Egy zacskóból származó zabliszt kalóriatartalma megegyezik egy darab tortával.
Bármely gabona ártalmas lehet - mind a rozs, mind a búza, ha létezik egyéni intoleranciája. A világ lakosságának több mint 30% -a szenved glutén intoleranciától, és az emberek 1% -ában ez a genetikai állapot a gluténtartalmú gabonafélék étkezése után okozza a legsúlyosabb következményeket. A gluténtartalmú gabonafélék (zabliszt, búza, manna, gyöngyár) rendszeres fogyasztásával a tüdőbetegség kialakul. Ez tartós emésztésben nyilvánul meg, a tápanyagok felszívódásának intenzitásának csökkenésével a bélből.
Az egészséges gabonafélék előállításának szabályai
Annak érdekében, hogy a termék a lehető legnagyobb mértékben profitáljon, azt helyesen kell kiválasztani és előkészíteni. Akkor a kása valóban hasznos lesz. Különösen hasznos a gyermekek számára. Íme néhány finomság a termék megfelelő előkészítéséről.
- Minél kevesebb a feldolgozás, annál jobb. Bármely gabona tartalmazza a felső héj tápanyag-spektrumát. Ezért minél kevésbé vesznek el a termelés, annál értékesebb lesz az étel. Enni teljes kiőrlésű zabliszt, csiszolatlan rizst és gabonaféléket, csak aprító magokat: kukorica, árpa (árpa).
- Öblítse ki a gabonaféléket. Ez megmenti a portól, és nem fog lemosni semmilyen hasznos anyagot. A gabona mosásának szükségességét az alapvető higiénia diktálja.
- Egyél enni. A zabliszt előnye például, hogy képes megkötni és kiválasztani a koleszterint. Ez azonban teljesen elveszik, ha tejjel használja, mivel a gabona köti a tejzsírt, és nem a szamár a bélben. Más rostos gabonafélék hasonlóan viselkednek. Forraljuk őket vízben a maximális előny érdekében.
- Használjon egészséges és ízletes kiegészítőket.. A reggeli csésze sokkal ízletesebb lesz, ha mazsolát, szárított barackot ad hozzá, alma- vagy diószelettel felszórja, lenmagot, szezámmagot szór, és friss bogyós gyümölcsökkel díszíti. Az ilyen összetevők nem növelik az étel kalóriatartalmát, ízletesebbé és egészségesebbé teszik.
Rendszeresen vásároljon és fogyasszon értékes gabonaféléket, rozsot, köleset. A gabonafélék előnyei és káros hatása egyéni, és a test tulajdonságaitól függ. A hasznos gabonafélék száma azonban nagy. És köztük biztosan megtalálja azokat, amelyek mindennapi asztalukon ízekkel fognak örülni, és nem hoznak kellemetlen következményeket.
Betöltés ...